Banquet là 1 trong những thuật ngữ đc sử dụng khá phổ biến trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn. Vậy bạn có biết Banquet là gì?Có các điều gì nên biết về thuật ngữ này? Hãy tìm hiểu cùng topviec.vn nhé!!!
Banquet là gì?
Banquet là thành phần trực thuộc khối F&B (Food and Beverage) của khách sạn, đảm nhận nghĩa vụ tổ chức những buổi hội nghị, meeting, tiệc… cho khách hàng. Vào các mùa thấp điểm Du Lịch khi tỉ lệ khách thuê phòng ít đi thì Banquet là thành phần phát triển gốc thu nhập cơ bản cho khách sạn. Thường thì chỉ có những khách sạn vừa and lớn, từ 3 – 5 sao mới có phần tử Banquet.
Các điều cần biết về Banquet trong khách sạn
Sơ đồ tổ chức thành phần Banquet trong khách sạn
Các mô hình Banquet trong khách sạn
Meeting và Seminars
loại hình Meeting & Seminars trong hotel thường phục vụ cho nhu cầu của thị trường khách Mice cần tổ chức những buổi hội thảo, hội nghị, các cuộc họp… với tương đối đầy đủ những tiện nghi: vũ trang âm thanh, hình ảnh – máy chiếu, màn chiếu – bút, ebook – hoa tươi – nước suối… Cách bố trí bàn tầm thường sử dụng với loại hình này là kiểu nhà hát, lớp học; trong tình huống hội nghị hòa hợp tiệc thì sắp xếp bàn theo kiểu hình tròn.
Bạn muốn xem thêm: Hướng dẫn hạch toán kế toán nhà hàng – khách sạn phổ biến nhất 2020
Tiệc cưới
Với loại hình tiệc cưới, chân trời tiệc đc bố trí theo dạng bàn tròn, có quanh vùng sân khấu riêng, có lối đi đc trải thảm đỏ giành cho cô dâu – chú rể. Với mỗi gói tiệc cưới, khách sạn sẽ phụ trách việc sẵn sàng và đơn vị cả phần lễ và phần tiệc. Set thực đơn là dòng thực đơn kém cỏi được chọn để đáp ứng trong số bữa tiệc cưới với tỉ lệ món ăn thắt chặt và cố định theo mức giá thỏa thuận cụ thể. nhiều du khách sạn còn vận dụng cơ chế tặng kèm phòng tân hôn tại hotel cho những cặp đôi để tạo lợi thế thu hút hơn đối với các quán ăn tiệc cưới.
Tiệc trà/ tiệc ngọt (Tea break/ Coffee break)
Tiệc trà/ buổi tiệc ngọt tầm thường đáp ứng vào đầu hoặc giữa giờ nghỉ giải lao các buổi hội nghị, hội thảo… với thực đơn gồm các loại bánh ngọt, trái cây, trà, café… bày trí theo kiểu canape để khách tham dự vừa dễ ợt ăn uống vừa trò chuyện với nhau.
Có thể bạn quan tâm: Tổng hợp các yếu tố hình thành nên văn hóa doanh nghiệp
Tiệc cocktail (Cocktail party)
Tiệc cocktail là mô hình tiệc đứng với menu là các loại cocktail, nước trái cây và thức ăn nhẹ. Tiệc cocktail đủ sức được đáp ứng như 1 bữa tiệc chính trong các buổi giao lưu thân mật hoặc tổ chức trước bữa tiệc chính.
Tiệc dạ hội (Gala dinner)
Tiệc dạ hội thường có không gian hài hước với đòi hỏi về quality phục vụ ăn uống cao. Trước tiệc dạ hội thường sẽ có tiệc chiêu đãi và vào cuối buổi tiệc, khách tham gia sẽ đc phục vụ trà and café.
Xem thêm: Kế hoạch tuyển dụng để nhà tuyển dụng khởi đầu mới suôn sẻ
Tiệc BuffetTiệc Buffet phục vụ nhu yếu ăn uống nhiều chủng loại của khách hàng với hàng đống đến hàng ngàn món khác nhau. Khách tham dự sẽ tự lấy thức ăn, thức uống theo sở thích and khẩu phần ăn của bản thân, còn nhân sự phục vụ sẽ phụ trách Nhiệm vụ bưng bê món ăn lên bàn trưng bày món, chỉ đạo khách & vệ sinh những công cụ bát đĩa mà khách vừa mới dùng xong…
Tiệc cho hai người (Dinner for two)
Loại hình tiệc này thường được tổ chức để gây tính chất bất thần cho 1 trong hai vị khách vào các dịp như cầu hôn, kỷ niệm ngày cưới… Buổi tiệc thường được bày trí lãng mạn bên trong nhà hàng hoặc ngoài vườn, bãi tắm biển, sân thượng… Theo những yêu cầu của khách., các món ăn thơm ngon thường đc trình bày bắt mắt and đủ sức có khắp cơ thể biểu diễn âm nhạc đi kèm.
Hình như, một số trong những khách sạn còn có những mô hình Banquet khác như: tiệc sinh nhật, tiệc chiêu đãi trước bữa tối, tiệc yêu đương mại…
Phương pháp phân công nhân viên phục vụ Banquet
- Quy định tổ chức: tất cả nhân viên phục vụ Banquet chịu trách nhiệm thiết đặt & phục vụ tiệc cho tổng thể quán ăn. Mỗi nhân viên được phân công 1 các bước cụ thể: dĩa ăn thịt + dĩa ăn tráng miệng, khăn ăn + gạt tàn, muối và hạt tiêu…
- Quy định cá nhân: mỗi nhân sự phục vụ đc phân công phụ trách cài đặt, đáp ứng tiệc & thu dọn cho một nhóm bàn.
Nguồn: hoteljob.vn
