Bí quyết kinh doanh quán cafe Mới – Độc – Lạ nhất 2020

Kinh doanh quán cafe là một trong những từ khóa được search nhiều nhất trên google và được các bạn quan tâm rất nhiều về chủ đề kinh doanh quán cafe. Trong bài viết này, topviec.vn sẽ chia sẻ Bí quyết kinh doanh quán cafe Mới – Độc – Lạ nhất 2020

Bí quyết kinh doanh quán cafe Mới – Độc – Lạ nhất 2020

Có 1 lần tôi đi vào 1 quán phở gần nhà. Quán khá đông, nhưng chỉ có 1 người đứng bếp. Chưa hết, thêm việc không quản lý order của khách khiến tôi bị bỏ quên và phải chờ rất lâu mới được giúp sức. tuy nhiên, tôi còn gặp những việc bực mình như:

– Bàn ăn của khách trước rất lâu sau mới được dọn.
– Người đứng bếp kiêm thu tiền khiến thanh toán phải chờ lâu.

Đó là lần đầu tiên và cũng là lần cuối cùng tôi ăn ở quán này !

k chỉ riêng tôi, mà có rất nhiều khách hàng hàng ngày phải đối diện với những việc k vui do chất lượng phục vụ kém.

Cũng k chỉ riêng quán phở này, mà rất nhiều nhà hàng và quán cafe đã mất dần KH quen mà k biết, trong khi 1 KH quen trung bình đủ nội lực mang lại doanh số gấp 10 lần đối với 1 khách hàng chỉ đến 1 lần, với ngân sách quảng cáo gần như bằng 0.

Điều này phải được refresh nếu bạn mong muốn mua bán thành đạt !

Dưới đây là mẹo mua bán quán cafe hiệu quả khiến KH k thể không quay lại quán của bạn:

Phần 1. trước nhất, hãy thấu hiểu KH !

Để phục vụ tốt, trước nhất bạn cần hiểu tại sao KH lại tới quán của bạn. khách hàng tới 1 quán café có những mục tiêu sau:

Nhu cầu thứ nhất: Giải khát

Đây là mục tiêu trước nhất và cơ bản nhất của 1 quán café. khách hàng vào quán dễ dàng vì họ có nhu cầu thưởng thức đồ uống. Có những tầng lớp nhu cầu của KH như sau:

– Giải khát đơn thuần:

KH mong muốn dễ dàng là thỏa mãn cơn khát của mình. so với phân khúc khách hàng này, bạn cần đẩy nhanh tốc độ phục vụ và trang bị điều hòa, quạt cho quán.

– Thưởng thức đồ uống ngon và đẹp mắt:

Với những vị KH khắt khe như vậy, bạn nên đầu tư thích hợp chất lượng đồ uống và khâu deco trang trí.

KH sẵn sàng chi trả với giá tiền cao để thưởng thức 1 ly đồ uống ngon, thành ra bạn cần 1 thực đơn đồ uống ngon thật sự để đáp ứng những KH này.

Lưu ý: Bạn cũng nên đầu tư cho không gian quán, đặc biệt là ánh sáng tốt để khách đủ sức chụp hình check-in với những đồ uống đẹp đẽ (Đây là 1 hướng dẫn rất hay để nhiều người biết tới quán của bạn)

Xem thêm: Tổng hợp 6 việc làm hứa hẹn phát triển mạnh đến năm 2020

Nhu cầu thứ 2: tiêu khiển

Để giữ chân và thu hút KH, việc cung cấp các hoạt động giải trí trong quán cũng là 1 ý tưởng khá hay.

Bạn có thể tham khảo các thể loại giải trí trong quán café sau:

a. Cafe nhạc:

Với quy mô nhỏ, bạn có thể đầu tư 1 dàn âm thanh và cho khách hàng tự giao lưu ca nhạc khi có nhu cầu. 1 Mô ảnh khá thành công cho thể loại này là café Hát cho nhau nghe.

Quy mô to hơn, bạn đủ sức tổ chức các đêm nhạc theo định kì và mời các ban nhạc bán chuyên, hoặc thậm chí là bạn bè của mình đến biểu diễn. Với hình thức này, bạn đủ nội lực thu thêm phí dịch vụ kèm đồ uống.

lớn hơn nữa là đầu tư những đêm nhạc to với những ca sĩ có tiếng. chi phí đầu tư cho những đêm nhạc này thường khá cao, nhưng bạn sẽ thu lại được kết quả lớn về danh tiếng và thu nhập.

b. Cafe sách:

Với cafe sách, bạn có thể chỉ cần đầu tư 1 giá sách với những quyển sách giải trí mà bạn cho là thêm vào nhất với KH của mình.
Hoặc chuyên nghiệp hơn là các quán café sách lớn bạn có thể đọc qua trên trực tuyến.

c. Cafe boardgame:

Loại hình café này thường cuốn hút các bạn trẻ. Các trò chơi board game trong quán cũng rất đa dạng, từ chơi bài, cá ngựa với rút gỗ, cờ tỉ phú …

Bạn nên thiết kế quán với ghế ngồi thoải mái để khách đủ sức ngồi lâu và hoạt động đơn giản. Ngồi bệt cũng là 1 ý tưởng hay cho café board game.

Xem thêm: Hướng dẫn cách đăng ký bán hàng trên sendo từ A đến Z

Các quán cafe boardgame thường ngồi bệt thoải mái

d. Cafe phim:

Thường dành cho phân khúc các cặp đôi, cần không gian riêng tư.
Bạn nên bổ sung thêm các loại đồ ăn vặt như nem chua rán, thịt bò khô…

e. Cafe bóng đá:

phân khúc khách hàng ở đây thường là nam giới. Đặc trưng của quán thường hoạt động về tối và đêm, thành ra bạn nên đầu tư mạnh vào café, bia và cocktail.

f. Các loại ảnh cafe theo dạng câu lạc bộ

Các quán café tiêu biểu: Cafe tiếng anh, café phượt, café mèo, café bài tarot..

Điểm đặc trưng của loại hình cà phê này thường chủ quán cần phải có điểm mạnh và niềm tham vọng với loại ảnh mà mình kinh doanh.

Các quán café này dễ tạo được danh tiếng trong cộng đồng từ đó thu được lượng khách quen trung thành và ổn định.

Xem thêm: Làm gì để kiếm tiền? Top 18 nghề làm giàu dễ kiếm tiền nhất 2020

Nhu cầu thứ 3: Thư giãn

Cũng giống như mọi loại hình dịch vụ khác, quán café sự phát triển phải mang lại thử nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Điều này được cung cấp khi KH thật sự thoải mái và thư giãn tại quán của bạn.

Bạn đủ sức đem lại thử nghiệm tốt cho KH với:

• • Âm nhạc
  • Wifi
  • Điều hòa
  • lượt xem xinh
  • Ghế ngồi thoải mái

Nhu cầu thứ 4: Học và làm việc

Có vẻ việc làm việc tại quán café không còn quá xa lạ với các bạn trẻ, đặc biệt là các bạn sinh viên. Để giải quyết được nhu cầu này, bạn cần có:

• • cánh cửa yên tĩnh
  • Wifi tốt
  • Ghế ngồi thoải mái

Với các bạn sinh viên, chủ đề giá cả cũng khá cần thiết. Các bạn ngồi lâu đủ nội lực gọi nhiều hơn 1 cốc, cho nên giá tiền hợp lý cũng sẽ lôi kéo hơn.

Trên đây là những phân tích về KH để bạn có cái Quan sát tổng quát và đa số nhất về các nhu cầu của KH khi tới quán. Sau khi thấu hiểu KH, bạn hoàn toàn toàn đủ nội lực tìm ra phương hướng phát triển và thay đổi chất lượng quán.

Cụ thể: Nếu bạn chưa có quán: Hãy nghiên cứu KH xung quanh khu vực của bạn: độ tuổi, ngành nghiệp, sở like, cấp độ tài chính. Từ đó bạn có thể lựa chọn loại hình mua bán thích hợp nhất.

Ví dụ: xung quanh bạn có nhiều KH trẻ, hãy đầu tư nhiều vào trang trí quán với các màu sắc trẻ trung hấp dẫn; wifi tốt, đồ uống đẹp đẽ với các loại đồ đá xay, sinh tố – tất nhiên quán của bạn sẽ hút khách hơn các quán café nhàm tẻ không giống.

Hoặc nếu bạn muốn hướng tới thị trường tầm 30 trở lên, quán café ngoài trời với ghế tựa, nhân viên thân thiện, lễ phép, giúp sức nhanh sẽ gây thiện cảm hơn rất nhiều.

Nếu chưa biết khách hàng muốn gì ư? Hãy Nhìn họ: họ hay sử dụng gì, họ trò chuyện gì và thậm chí họ than phiền gì về bạn.

Hoặc cụ thể hơn, hãy sử dụng khảo sát: Hỏi họ muốn gì và bạn đủ sức làm gì để khách của bạn hài lòng
Sau khi đang biết được khách hàng cần gì, hãy thay đổi quán theo nhu cầu của khách.

Ví dụ:

• Hãy đầu tư sách, truyện nếu khách của bạn đa phần là học sinh sv
• Đầu tư wifi mạnh hơn nếu khách hàng chưa hài lòng
• Bổ sung menu bằng các món đồ uống mới ngon và thích hợp

Hãy để công việc kinh doanh của bạn k đơn thuần là câu chuyện bán được bao nhiêu ly nước mà để nó trở thành có bao nhiêu người biết đến quán của bạn, sử dụng ưng ý được bao nhiêu người, lắng nghe được bao nhiêu câu chuyện … Đây mới thực sự là phương pháp kinh doanh quán cafe kết quả nhất.

Khi đó công việc mua bán của bạn sẽ THÚ VỊ và hiệu quả hơn rất nhiều.

phương pháp 1: Luôn giữ thái độ phục vụ niềm nở:

1 số ví dụ dành cho bạn:

• Chào khách khi khách bước vào quán: việc này bạn rất thường thấy ở các quán café take-away.
• Mỉm cười với khách.

phương thức 2: tut chỗ ngồi cho khách:

Đặc biệt là khách mới vào quán thường k biết chọn chỗ ngồi cho mình. Bạn hãy căn cứ vào tỉ lệ khách và nhu cầu để xếp chỗ ngồi tương ứng.
>> Đây cũng là 1 tips giúp bạn điều phối chỗ ngồi trong quán easy hơn.

phương pháp 3: Hướng tới sự chuyên nghiệp:

KH ngày càng trở nên khó tính, cho nên bạn nên thay đổi phong cách giúp sức hướng tới sự chuyên nghiệp cho quán.

Các gợi ý để quán của bạn chuyên nghiệp hơn: sử dụng đồng phục cho quán, dùng hóa đơn, có thẻ đặt bàn cho khách…(những lựa chọn này còn tùy thuộc vào phong cách quán của bạn)

cách thức mua bán quán cafe hiệu quả của The Coffee House là sự thân thiện và chuyên nghiệp

mẹo kinh doanh quán cafe kết quả 4: Luôn đảm bảo vệ sinh:

không KH nào muốn uống trong những cốc chén bẩn hay phát hiện sợi tóc trong ly. Một quầy bar bừa bộn cũng khiến KH có thích thú xấu về quán.

Những việc bạn nên cải thiện: luôn rửa sạch ly cốc, giữ ngành pha chế sạch sẽ, vệ sinh công cụ pha chế tiếp tục.

bí quyết 5: Nhớ tên khách:

Khoa học vừa mới chứng minh: sử dụng tên để giao tiếp sẽ gây cảm tình hơn cho người đối diện. vì sao không tận dụng mẹo này để chinh phục những KH khắt khe nhất?

1 kiến thức đủ nội lực nói là đặc trưng của Starbucks: Khi khách bước vào quán, nhân sự giúp cho luôn hỏi tên khách và ghi vào cốc của họ khi mang đồ cho khách. Việc này vừa giúp bạn nhớ tên khách dễ hơn, mà còn giúp tránh đưa nhầm đồ.

bí quyết kinh doanh quán cafe kết quả 6: giúp sức thêm nước mát

KH like được để ý. Và tất cả chúng ta đều like những thứ miễn phí.

Chỉ dễ dàng là mời 1 ly nước mát trong thời gian mong đợi, bạn sẽ ghi điểm cực cao trong mắt KH vì sự chuyên nghiệp và gần gũi.

công thức mua bán quán cafe kết quả 7: mô tả menu đồ uống cho khách:

Rất nhiều quán chỉ mang cho khách xem thực đơn và đợi nhận order mà chẳng phải có ví dụ hoặc định hình cho khách. Thậm chí tại các quán take away, nhân sự để khách đứng 1 lúc lâu mà k biết chọn món gì.

• Bạn vừa mới bỏ lỡ thời cơ mô tả cho khách những món đồ Hot của quán.
• Bạn đang để khách bối rối giữa hàng tá món đồ khác nhau
• Bạn đang sử dụng mất thời cơ ghi điểm trong mắt khách hàng.

Nhân đây, Vietblend cũng gợi ý cho bạn về việc làm menu:

• menu nên được trình bày rõ ràng, phân rõ hạng mục
• nên có ảnh minh họa để khách easy ảnh dung
• Có mức giá rạch ròi.

mẹo 8: Kiên nhẫn khi khách gọi đồ:

giống như đang nói ở trên, quán café là ngành để khách hàng trải nghiệm, thư giãn. Vì vậy:

• Đừng tỏ ra sốt ruột khi khách gọi đồ lâu. Thay vì vậy, hãy gợi ý đồ uống cho khách.
• k nên bỏ đi khi khách đang lựa chọn món, việc này sẽ làm khách phải chờ đến khi nhân sự quay lại để gọi món. dĩ nhiên k KH nào thích điều này.

phương thức kinh doanh quán cafe kết quả 9: Thanh toán nhanh và chính xác:

Việc thanh toán hầu như là thích thú cuối cùng của khách về quán. Dù bạn có đồ uống ngon và giúp sức tốt nhưng khâu thanh toán có chủ đề, khách hàng vẫn sẽ ra về với tâm trạng k thoải mái và để lại thích thú xấu.

Nếu quan trọng, hãy đầu tư thêm máy tính tiền tự động để tạo điều kiện cho việc thanh toán đơn giản hơn.

bí quyết 10: Dắt xe cho khách khi ra về:

Thông thường, quán nên có bảo vệ để trông giữ xe và dắt xe cho khách.
không những thế, nếu quán bạn chưa có bảo vệ và bạn vừa mới thảnh thơi, bạn đủ nội lực tự tay dắt xe cho khách. Điều này hiển nhiên sẽ ghi điểm tốt trong mắt KH.

công thức 11: Khiến khách luôn nhớ về quán của bạn:

Có rất nhiều phương pháp để gợi nhớ cho khách về quán của bạn: tặng thẻ thành viên, gửi mail về các chương trình giảm giá của quán, khuyến mãi nhân các dịp đặc biệt giống như ngày lễ, ngày sinh nhật…
>> Những việc trên vừa nhắc khách nhớ tới quán, lại thể hiện sự quan tâm của bạn tới khách hàng.

Phần 3: Những điều nên tránh nếu bạn k muốn mất khách:

80% khách hàng không quay lại quán do chất lượng giúp sức kém !

Bạn nên tránh những điều sau nếu k mong muốn khách hàng chỉ tới quán 1 lần

1. Dọn bàn chậm:

Trước hoặc ngay khi khách ngồi vào bàn, bạn nên dọn dẹp và lau bàn sạch sẽ. Khi quán quá đông khách, hãy tăng cường nhân viên để tất cả các bàn luôn chuẩn bị đón khách.

2. phục vụ chậm:

Tránh việc khách hàng phải chờ là 1 trong những mẹo mua bán quán cafe hiệu quả

hiện trạng này thường xảy ra khi quán đông khách. Có 1 vài tips giúp bạn khắc phục:

• Luôn chuẩn bị bổ sung nhân viên pha chế và giúp cho khi quán đông
• phân phối chỗ ngồi hợp lý
• cung cấp các hoạt động khách cho khách trong lúc mong đợi
• Mời khách 1 ly nước mát

3. Ly, cốc không sạch:

Bạn nên xem kỹ lại cốc nhìn thấy đang sạch chưa trước khi sử dụng đồ. Hãy trang bị đủ cốc cho quán để phục vụ quá đủ lượng khách hàng khi quán đông.

4. đưa nhầm đồ cho khách:

giống như vừa mới nói ở trên, việc đưa nhầm đồ cho khách sẽ gây tâm lý khó chịu và thể hiện sự thiếu chuyên nghiệp.

Bạn nên ghi lại order của khách để tránh tối đa hiện trạng mang nhầm đồ cho khách. Việc nhớ tên khách cũng khiến việc nhớ order dễ dàng hơn.

5. Cãi lại khách hàng:

Nên nhớ, dù mọi thứ có chuẩn bị kỹ càng đến đâu, sẽ luôn có những sai sót hoặc sự cố.

bên cạnh đó, dù đúng hay sai, KH luôn là thượng đế. Hãy giúp cho họ với tất cả sự nhiệt tình và năng lực của bạn.

6. k đảm bảo chất lượng đồ uống:

Trong bất cứ quán cafe nào, chất lượng đồ uống luôn luôn là nguyên nhân cơ bản quyết định sự thành công của quán. Để thực sự giữ chân khách hàng, hãy làm ra những món đồ uống ngon và đẹp đẽ.

Bạn đủ nội lực đọc qua chương trình dạy pha chế thống kê tại Vietblend để thực sự tự tin về chất lượng đồ uống và học hỏi các mẹo kinh doanh quán cafe hiệu quả.

LỜI KẾT: Trên đây là những chia sẻ về cách thức kinh doanh quán cafe kết quả để khách thực sự ưng ý. Bạn hãy thử vận dụng và cảm nhận kết quả nó đem lại nhé ! Liên hệ với Vietblend để được support phương pháp kinh doanh đồ uống tăng cao và toàn diện nhất !

Nguồn: vietblend.vn