Canape là 1 trong những thuật ngữ không còn xa lạ đối với những giáo đồ “sành ăn”. Vậy bạn có biết Canape là gì? Nguyên tắc chế biến và trình bày Canape như thế nào? Cùng Topviec.vn khám phá điều này!
Canape là gì?
Canape hay còn được viết là canapé là từ tiếng Pháp để chỉ các món ăn nhỏ bé thường được dọn cho khách trước bữa tiệc chính. Canape kém hiện ra trong các buổi tiệc rượu, tiệc cocktail hay các buổi tiệc mang ý nghĩa thôn giao, là dòng đồ ăn khai vị, được bày biện thích mắt với kích thước nhỏ tuổi đẹp chừng vài cm, chỉ vỏn vẹn trong 1 miếng gắp để thưởng thức.
Canape được coi là dòng thức ăn finger – food (thức ăn nắm tay), ngoài ra chẳng hề bất cứ finger – food nào thì cũng là canape (như khoai tây chiên chẳng hạn, nó là 1 finger – food nhưng lại không phải là canape)
Xem thêm: Banquet là gì? Các loại hình Banquet trong khách sạn
Thành phần của Canape
Canape truyền thống đc định nghĩa là một miếng bánh mỳ nướng, được cắt thành các hình khối có nét (vuông, tròn hoặc tam giác). Vì là thức ăn tóm tay nên những món ăn canape cần phải có form size gọn gàng, không đc cồng kềnh, miếng đồ ăn phải khô, hạn chế cao nhất nước sốt để hạn chế tai nạn khi trải nghiệm.
Một miếng Canape nhỏ nhắn tí đủ nội lực có đến hơn 10 nguyên liệu khác nhau, toàn bộ hòa quyện một cách tuyệt vời tạo nên một món ăn khác lạ chỉ vỏn vẹn trong 1 miếng gắp. Phổ biến, trên lớp bánh mì nướng đó có thêm các loại thức ăn đi kèm theo mang vị mặn giống như là cá, thịt nướng, rau của quả, bơ, pho mát, nấm, trứng cá muối,…chúng được xếp chồng lên nhau và được trang trí thắt chặt và cố định bằng tăm ghim, hành lá hoặc rau buộc chặt lại. Nó có thể đựng vào phễu sắt hoặc thìa nhỏ dại,…
Xem thêm: Tổng hợp 7+ việc làm thêm cho học sinh cấp 2 kiếm tiền nhẹ nhàng
Nguyên tắc chế biến và trình bày Canape
Vì là thức ăn bắt tay nên những canape tầm thường được thiết kế từ những nguyên vật liệu khô chứ không còn sử dụng món nước như mì, cháo, súp,… Công thức căn bản nhất của Canape là bánh mì, chúng đc kết hợp cùng nhân thịt, cá, salad,…được nướng giòn, cắt thành miếng nhỏ tuổi, phết một chút nhân, cùng sốt hoặc hoa quả lên trên, xếp đều bên trên một đĩa trắng hoặc trên khay. Vì vậy vô cùng dễ nhìn và thơm ngon.
Những canape ngày càng lan rộng với những nguyên vật liệu ướt hơn bánh mì. đó là những món salad hoặc thịt cá hầm áp chảo có nước sốt,… Món ăn này k tiện cho việc nắm tay nên thường đc trang trí vào lòng muỗng and xếp thành hàng ngay ngắn bên trên bàn tiệc.
Ngoài ra, còn tồn tại những món ăn canape đc trang trí vào chiếc phễu giấy đã quấn chặt; hoặc bỏ vào các chiếc phễu ăn được gia công từ bột và trứng gà,… tạo nên sự tiện lợi khi thưởng thức món ăn, sự tìm hiểu, thích thú cho thực khách
Không những canape mặn, các canape ngọt khô như muffin, cupcake, macaroon,… cũng được chế biến and trình diễn tương tự. Màu sắc thú vị, nguyên liệu phú quý, hương vị lạ mắt,…tao nên một món ăn cục bộ trọn vị.
Xem thêm: Top 3 cách tìm cộng tác viên online nhanh nhất 2020
Nguyên tắc phục vụ và thưởng thức canape
Canape xoàng được bày sẵn bên trên đĩa trắng hoặc khây nhôm đc bồi bàn bưng tới từng nơi để mời khách thưởng thức. Hoặc để đơn giản hơn, một vài tiệc đặt canape ngay tại bàn để khách tự tới chọn.
Vì là thức ăn cầm tay, nên trước khi ăn, bạn cần phải chắc chắn rằng tay của chính mình phải đc dọn dẹp và sắp xếp sạch sẽ.
Canape tương tự như buffer, là đồ ăn tự lựa chọn, món ăn lên tới mức vài chục món nhưng lại được hạn chế số lượng mỗi món. Vì vậy, bạn nên để ý, chớ nên ăn liên tục nhiều miếng cho một mó ăn trên khay vì như vậy sẽ sang trọng và tế nhị.
Nên hỏi bồi bàn yếu tố có trong món ăn trước lúc đưa ra quyết định trải nghiệm, tránh việc bắt lên nhưng không vừa lòng lại đặt xuống, nhìn mất đi sự quý phái & mất công dọn dẹp.
Khi đưa món ăn lên miệng, bạn cần nhìn, tránh việc rơi rớt ra ngoài hoặc dính kênh miệng; ăn thư thả, nhẹ nhõm, nhớ là dùng tay còn lại hứng phía bên dưới,… nhớ dùng thêm thức uống để cảm nhận độ tinh tế, hòa quyện trong món ăn.
Lưu ý: nếu như không thích món ăn mình chọn, bạn nên gói phần thừa vào trong giấy ăn & gửi cho bồi bàn, vì bọn họ có nhiệm vụ đi thu nhặt các thức ăn thừa & giấy ăn bẩn. Không được vứt bừa bãi hoặc để lại vào đĩa thức ăn gây mất thẩm mỹ và làm đẹp, mất vệ sinh.
Mẹo nhỏ khi tổ chức tiệc Canape
Vì canape là thức ăn cầm tay, nhân sự đáp ứng nên đeo găng tay and sử dụng khay tinh khiết để bảo vệ lau chùi, tạo cảm hứng sạch & ngon miệng cho quang khách.
Nên training nhân viên trong việc bưng khay và đáp ứng, để nhân sự ăn thử and giải nghĩa nguyên vật liệu của từng món, tránh tình huống lúng túng, trả lời sai hoặc không biết trả lời khi thực khách hỏi.
Hãy nhạy bén và linh động đặt một băng rôn nhỏ tuổi đề tên & các nguyên vật liệu của món ăn trong khay để tân khách dễ hình dung & chọn lựa; đồng thời không cần mất thời hạn tìm nhân viên để hỏi.
Nguồn: hoteljob.vn
