Gần đây, với việc tăng trưởng nhanh chóng của lĩnh vực dịch vụ – du lịch. Có rất nhiều các hệ thống quán giải khát, cafe, nhà hàng, khách sạn… mọc lên. Chính vì vậy mà nghề pha chế – một trong những nghề nghiệp cốt lõi của ngành dịch vụ này có nhu cầu tuyển nhân viên tối ưu.
Để trở thành một nhân viên pha chế chuyên nghiệp không không khó khăn. Bạn cần phải sẵn sàng kiến thức khá nhiều, có sự nỗ lực luyện tập song hành với thích thú. Để bạn có khả năng có cái Nhìn tổng quan nhất về nghề pha chế. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Topviec.vn nhé. Nó sẽ khá là bổ ích dành cho sự tò mò của bạn.
Nghề pha chế là gì? Thế nào là một nhân viên pha chế?
Khái niệm về pha chế.
Pha chế bao gồm Barista và Bartender, đây là công việc thu hút được phần lớn các bạn trẻ vì tính chất công việc linh hoạt, hoàn cảnh năng động, trẻ trung. Các nhân viên Pha chế có khả năng học hỏi được nhiều điều với việc làm của mình.
Xem thêm: Tổng hợp 5 nghề hot nhất trong ngành Nhà hàng – Khách sạn
Rèn luyện các kỹ năng như giao tiếp, kỹ xảo kinh doanh, kỹ năng quản lý thời gian… Tất cả đều có lợi cho thành đạt con người nói chung và tăng trưởng sự nghiệp nói riêng.
Thế nào là nhân viên pha chế?
- Bartender: là người pha chế nhưng chủ yếu pha chế các thức uống như: sinh tố, soda, rượu, cocktail. Bartender sẽ là người đảm nhiệm vai trò pha chế trong các quầy bar.
- Barista: cũng là người pha chế nhưng là pha chế cafe là chủ yếu. Với công việc pha chế này, bạn sẽ phải chế tạo các thức uống từ cafe từ cafe rang xay, cafe truyền thống, tạo hình nghệ thuật cafe.. Và quan trọng nhất là xây dựng thức uống mang hương vị thơm ngon cho người mua.
Các việc làm cụ thể của một nhân viên pha chế cần làm
Các việc làm căn bản của một nhân viên Pha chế (kể cả Bartender hay Barista) đều có thể xoay quanh như dưới đây.
Xem thêm: C&B là gì? 4 điều cần phải biết nếu muốn theo nghề C&B
Sẵn sàng nguyên liệu cần thiết
- Theo công thức pha chế sẵn có, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên nhân từ trước.
- Kiểm kê sản phẩm, lên đơn lấy hàng.
- Đảm bảo chất lượng của các nguyên liệu.
- Tồn nguyên liệu, xử lý các nguyên liệu hỏng như trái cây.
Bắt đầu việc làm pha chế.
- Nhận order từ người mua.
- Thực hiện các món nước theo yêu cầu của khách.
- Đảm bảo chất lượng: Màu sắc, mùi vị, trang trí của món nước trước khi giúp cho khách hàng.
Sẵn sàng công cụ pha chế và tiêu phù hợp
- Chuẩn bị đa số công cụ Pha chế cần thiết và đạt tiêu phù hợp.
- Vệ sinh sạch sẽ các công cụ trong suốt tiến trình sử dụng và sau khi sử dụng.
Dọn dẹp và bố trí khu vực làm việc
- Giữ gìn khu vực làm việc sạch sẽ.
- Vệ sinh tủ, kệ, công cụ pha chế.
- Bố trí các loại công cụ gọn gàng, đúng môi trường quy định.
- Vệ sinh tủ lạnh, tủ mát. sắp xếp các nguyên liệu gọn gàng.
Làm việc không giống theo sự phân công của Bar trưởng
- Làm việc theo phân công của Bar trưởng.
- Phối hợp với các bộ phận không giống để Dịch vụ được hoàn thiện hơn.
- Kiểm tra các trang thiết bị trong khu vực làm việc. Báo cáo khi cần bảo trì, bảo dưỡng.
- Báo cáo kết quả việc làm với Bar trưởng.
Một số kỹ năng cân có của người pha chế.
Kỹ năng giao tiếp
Bất kì một công việc nào cũng cần đến kỹ năng giao tiếp. không những thế, với công việc pha chế, giúp cho trực tiếp người mua thì đây là một trong những bí quyết cần thiết hơn cả. Bạn cần phải giới thiệu đồ cho khách, hiểu khách cũng như nắm bắt tâm lý của khách thông qua việc giao tiếp. không những thế, việc biết thêm các tiếng nước ngoài cũng sẽ làm bạn rất nhiều trong công việc.
Kỹ năng ghi nhớ
Làm việc pha chế đồng nghĩa với việc bạn sẽ phải ghi nhớ vô vàn công thức đồ uống. chắc chắn sẽ chẳng có chỗ nào tuyển một nhân viên pha chế có “não cá vàng” đâu. vì thế, mong muốn theo đuổi việc làm pha chế này ngoài thích thú, kiến thức bạn cũng cần phải học và rèn luyện cấp độ ghi nhớ. Để tăng mức độ ghi nhớ, bạn có thể tham khảo các bài tập có sẵn trên trực tuyến hoặc đến các trung tâm kỹ năng.
Sáng tạo, biểu diễn
Khi đến các quầy bar, quán rượu, bạn thường thấy các bartender có những động tác biểu diễn pha chế đồ uống bắt mắt đúng không nào? Để có những màn biểu diễn thu hút khách hàng như vậy, các bartender đã phải trải qua những lớp học về bí quyết biểu diễn.
Xem thêm: Tổng hợp các yếu tố hình thành nên văn hóa doanh nghiệp
có khả năng nói đây chính là kỹ xảo khó nhất mà không phải ai cũng làm được. Biểu diễn chính là kỹ xảo chủ chốt để phân biệt giữa một bartender chuyện nghiệp và nghiệp dư. Nếu mong muốn thăng tiến, thành đạt hơn trong việc làm pha chế thì bạn nên đi học và luyện tập chăm chỉ kỹ xảo biểu diễn này.
Nơi làm việc và mức lương
Nhân viên pha chế có thể làm việc ở nhiều môi trường không giống nhau với mức lương hấp dẫn, tương xứng năng lực. Điển hình như là:
- Trở thành nhân viên pha chế tại các quán bar, quầy bar thuộc những nhà hàng, khách sạn cao cấp.
- Làm việc tại các thương hiệu bar nổi tiếng trong nước hoặc thậm chí là quốc tế nếu bạn có đủ tự tin và năng lực.
- Mở quán bán hàng
Mức thu nhập khởi điểm cho học viên pha chế mới ra trường từ 3-4 triệu đồng/ tháng và có khả năng tăng trưởng 7-8 triệu/tháng khi trở thành nhân viên pha chế chuyên nghiệp. Hơn nữa, nếu có khả năng vượt trội, bạn sẽ có thể làm việc tại các nhà hàng, khách sạn 4 sao, 5 sao với mức lượng được quy đổi thành USD.
Khoảng thời gian làm nhân viên pha chế sẽ giúp bạn tích lũy kinh nghiệm, xây dựng nền tảng để khẩn trương nắm bắt được thời cơ thăng tiến lên các vị trí cao hơn như Bar trưởng, Giám sát thức uống, Quản lý thức uống và Quản lý nhà hàng/ bar.
Nguồn: vieclamthem
