Một căn phòng được bao phủ bởi mùi thơm của bột mới đánh, bánh mới nướng, của kem tươi,… Bếp bánh là môi trường được nhiều người gửi gắm ước mơ và mục đích của đời mình.
Đầu bếp bánh được hiểu dễ dàng là người trực tiếp tạo ra những chiếc bánh thơm ngon. Đầu bếp bánh có thể làm việc trong các Nhà hàng – Khách sạn, cửa tiệm chuyên bán bánh hoặc có thể tự quản lý cửa hàng riêng của mình.
>>> Tổng hợp 5 nghề hot nhất trong ngành Nhà hàng – Khách sạn
Để tạo nên những mẻ bánh đẹp mắt, ngon miệng cần sự khéo léo, tỉ mỉ của người làm bánh – Ảnh: Internet
Một Đầu bếp bánh có kha khá việc làm để làm trong ngày. Có rất nhiều loại bánh mà người Đầu bếp bánh đều phải thuần thục gồm các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh kem nói chung và những loại bánh lạnh, bánh nướng… Với đặc trưng nghề nghiệp đòi hỏi sự kiễn nhẫn, tỉ mỉ, khéo léo và đủ khỏe không chỉ từ đôi bàn tay mà còn từ khối óc của người Đầu bếp.
Xem thêm: Top 7 kỹ năng ngành Nhà Hàng khách san?
Người Đầu bếp trong các Nhà hàng – Khách sạn chịu trách nhiệm lên thực đơn, làm những món bánh đạt chất lượng cả hương lẫn vị. tiếp tục sáng tạo các công thức làm bánh mới giúp cho nhu cầu của người mua. Đầu bếp bánh cũng là người chịu trách nhiệm chính cho việc lên chiến lược để lựa chọn các món bánh và món tráng miệng cho các bữa tiệc.
Những đôi tay khéo léo của Đầu bếp bánh cho ra đời mẻ bánh thơm ngon – Ảnh: Internet
6 công việc của một Đầu bếp làm bánh
Chuẩn bị nguyên, liệu
- Chuẩn bị đa số các nguyên liệu, vật dụng, các công cụ cần dùng trong công cuộc làm bánh.
- Rà soát hàng tồn để lên chiến lược đặt mua nguyên, vật liệu.
- Sơ chế, Chế biến các nguyên vật liệu cần thiết theo yêu cần và công thức.
- Kiểm trA chất lượng nguyên, vật liệu khi lấy hàng.
Xem thêm: C&B là gì? 4 điều cần phải biết nếu muốn theo nghề C&B
Kiểm tra thực đơn và những thông tin về tiệc:
- Định hình số lượng, chủng loại bánh để lên kế hoạch làm bánh.
- Sẵn sàng đầy đủ nguyên, vật liệu cần thiết cho tiệc hoặc thực đơn hằng ngày của tiệm.
- Thực hiện tái chế các món bánh có trong thực đơn.
Chỉ đạo và hòa hợp các hoạt động làm bánh cho phụ bếp:
- Hỗ trợ Tổng bếp trưởng trong việc phân chia việc làm cho các bộ phận bếp bánh.
- Đề nghị toàn bộ các sản phẩm bánh, các loại bánh tự chọn và quầy bánh ngọt mang tính sáng tạo và định hình theo người mua, tiêu thụ.
- Làm các loại bánh: Bánh mì, bánh kem, bánh ngọt, các loại bánh tráng miệng,…
Đảm bảo chất lượng đầu ra của bánh:
- Đầu bếp bánh phải đảm bảo tính thẩm mỹ, vệ sinh của các món bánh trước khi đến với người mua.
- Bánh đạt chất lượng yêu cầu theo từng món.
Xem thêm: Văn hóa doanh nghiệp là gì? Làm thế nào để xây dựng văn hóa doanh nghiệp
Đào tạo và giám sát các phụ bếp và nhân viên mới:
- Chịu trách nhiệm giúp đỡ training và giám sát các phụ bếp và nhân viên mới.
- Đôn đốc nhân viên theo việc làm đã được phân công.
- Trực tiếp chỉ dẫn, nâng cao nghiệp vụ cho các nhân viên.
Dọn dẹp, kiểm kê các nguyên vật liệu:
- Kiểm kê lại tất cả nguyên, vật liệu.
- Chuyển giấy lưu chuyển thực phẩm hàng ngày cho Bếp trưởng.
- Làm chủ nền tảng vệ sinh của Bếp bánh
- Họp giao ban và thực thi các nghĩa vụ khác được giao.
Người Đầu bếp bánh sẽ thực hiện đa số các việc làm trong gian bếp bên cạnh việc chính là làm ra những món bánh thơm ngon. Như trên đã nói, công việc làm Bếp bánh không chỉ đòi hỏi sự khéo léo từ đôi tay, sự tỉ mỉ của đôi mắt, sự sáng tạo của khối óc mà còn cần một sức khỏe tốt để phụ trách khối lượng việc làm khá nhiều.
Trung bình một người Đầu bếp bánh có kinh nghiệm từ 1 năm trở lên sẽ nhận được mức lương từ 6 – 8 triệu đồng/tháng. Vị trí này hiện nay đang có nhu cầu tuyển nhân sự lớn cả trong và ngoai nước.
Nguồn: chefjob